南越王的厨房里 数量最多的是贝类

[2019年06月25日 06:15] 来源: 网络 编辑:小编 点击量:0
导读:博物馆寻珍录最近,以幽默、深入着称的西汉南越王博物馆公号接连发布两篇文章,宣布两道穿越时空之问:你知道南越王爱吃什么鱼吗?你知道南越王爱吃什么贝类吗?#31354;?#19968;听,这不是恶作剧吗?谁能知道呢?你甭说,由于考古学者们的不懈努力,今日的人们还真的能了解一点2000多年前的南越君王的口味。至少,咱们能够知道他爱吃大

博物馆寻珍录

最近,以幽默、深入着称的西汉南越王博物馆公号接连发布两篇文章,宣布两道穿越时空之问:你知道南越王爱吃什么鱼吗?你知道南越王爱吃什么贝类吗?

乍一听,这不是恶作剧吗?谁能知道呢?

你甭说,由于考古学者们的不懈努力,今日的人们还真的能了解一点2000多年前的南越君王的口味。至少,咱们能够知道他爱吃大黄鱼,也爱吃笋光螺。

文、图/广州日报全媒体记者 卜松竹

南越王随葬的

有鲤鱼大黄鱼和广东鲂

为什么这么?#30340;兀?#21681;们来看看专家们通过考古开掘,发现了什么。先说鱼。

在南越王赵眜墓中,考古学者们发现了几种鱼类的遗骸,均出土在寄存食物珍馐的后藏室。首要包括广东?#23567;?#22823;黄鱼和鲤鱼。广东鲂的遗骸出土在南越王墓后藏室的一个越式铜鼎内和一个铜鉴内。其间,这件越式铜鼎内不只有广东鲂,还有大黄鱼、猪、鸡,显然是一锅大杂烩。西汉南越王博物馆的专家们说?#39608;?#38108;鉴本为水器,南越国却好像把部分水器改形成炊具,因而铜鉴里有鱼?#24067;页?#20415;饭了。”

广东鲂散布于珠江水系,侧线平直,背鳍刺润滑,长且粗大健?#24120;?#26085;子在水体中下层,尤喜休息于江河底质多淤泥或石砾的缓流处,喜食水生植物及软件动物。大黄鱼为暖温?#36234;?#28023;集群洄游鱼类,散布于南海、东海和黄海南部,首要休息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。据史料记载,早在春秋时期,我国东海已有捕捉大黄鱼的活动。南越王墓出土的大黄鱼不只有比较完好的?#39277;牽?#36824;有16个脊椎骨,因而估测这条鱼的总长超越50厘米,是一条大鱼。这些鱼,今日广东人也都爱吃。

另一种更常见的鱼是鲤鱼。南越王墓出土的鲤鱼残骸见于后藏室的一件越式小铜鼎内,通过残留的咽骨、鳃盖骨等部位,考古学家判别鼎内至稀有2个个别。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、散布最广、饲养前史最悠长、产值最高者之一,平常多休息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主。它们独自或成小群地日子,其习惯性强,耐寒、?#22270;睢?#32784;缺氧,在流水或静水中均能产卵……总归习惯性极强。鲤鱼类大多滋味鲜美,营养价值也很丰厚,一部分品种还被改进成为观赏鱼,比方金鱼和锦鲤。但在东方极受注重的这种鱼,在西方却成为令人头疼的侵略物种。当然,这是别的一个故事了。

西汉南越王博物馆的专家告知咱们,南越国的墓葬中,也常常出土盛有龟足、笠藤壶、楔形斧蛤、鱼骨的陶罐,但鱼类并没有发现过,“这不由得让人估量,从前本地越人们习认为常的鱼食,在南越国时期,通过御厨的精心烹饪?#24067;?#25671;身一变,成为专供南越王食用的?#31995;?#22909;菜。”南越王墓西侧室为家丁?#21507;?#20043;室,其间一位殉人身上随葬了2件铁制鱼钩以及残存的渔线,专家估测他或许是专职担任渔猎的家丁。

南越王赵眜

最爱吃的或许是“狗爪螺”

再来看看贝类。

南越王墓中出土的贝类品种可不少,至少包括青蚶、耳?#28810;?#34746;、沟纹笋光螺、楔形斧蛤、笠藤壶、龟足、河蚬等。这些贝类,都出土于后藏室和东耳室,大多装在各式各样的容器内,也有不少散落本地上,据估测应该是器物翻倒所造成的。

我们都知道,烹海鲜是粤菜的一大专长,吃海鲜的前史也悠长。晋代张华的《博物志》就说“东南之人食水产”“食水产者,龟、蚌、蛤、螺认为珍味,不畏其腥臭也”。恒宽的《盐铁论》也说?#20581;?#30422;越人美赢蚌而简大牢”。古时人们把祭祀燕烹时用的家畜叫做“牢”。祭祀时并用牛、羊、豖三牲的叫做“大牢?#20445;?#20063;称“太牢”。这些记载都阐明晰古越人喜食蛤、蛇、蚌?#20154;?#20135;。

早在新石器?#36125;?#23725;南?#21335;让?#23601;挑选在江河冲积的台地、湖泊或海湾邻近的山岗、沙丘,以捕?#25509;?#31867;、贝类为生,他们吃剩抛弃的贝壳、鱼骨连同收集东西,栈积成丘,被称为“沙丘遗址”或“贝丘遗址”。

西汉南越王博物馆的专家们估测,青蚶“应是南越王最宠爱的水产食物之一?#20445;?#30001;于后藏室的铜鼎、提筒、铜鍪、铜鉴、铜壶、陶罐等容器内装了许多青蚶。楔形斧蛤由于环境变迁等要素,现在沿海区域现已所见不多,但南越王墓出土的楔形斧蛤不少,大约200个,储放在东耳室的铜提筒内。还有一种美味好菜是龟足。龟足又称“鸡冠贝”“佛手贝”“狗爪螺”等,归于藤壶类,一般牢牢长在礁石上,?#20540;卜?#27874;等冲击,因而肌肉兴旺,滋味很鲜美。在今日来说是高级海鲜。它一受触碰就缩进壳内,采掘不易,但南越王墓出土的龟足多达1558个个别,是墓中数量最多的一类水产品,大部分保存在后藏室的铜、铁、陶容器中,东耳室也有少数标本。可见南越王赵眜有多爱它。此外也阐明其时人的渔猎技术水平不错。至于笠藤壶,墓中只发现了两个个别,?#30001;?#23427;不好吃,专家们估测它应该是在采掘龟足时被“误伤”的,归于“躺着中枪”。

依据随葬的动物品种

猜想墓主入葬约在秋冬

南越国的第一代君主赵佗是今日河北人士,规范的北方人。但南越王墓中,出土有14种水产品,除了以?#19979;?#21015;,还包括龟、鳖,以及一种无法确?#40092;?#31181;的真骨鱼类遗骸。出土动物遗骸的数量之多、品种之丰厚,在汉代早、中期墓葬中十分稀?#23567;?#22235;个墓室中都有很多动物遗骸,在后藏室中的30多件器物中均有发现。墓中出?#20102;?#20135;动物占70%以上,别的20%为禽类,10%为其他野生动物。水产动物中最丰厚的为贝类,阐明越人喜食的贝类水产品已被南来的北方人及其后嗣所承受,南越王对海鲜也是情有独钟。

为了进步捕捉功?#21097;?#21335;越王的王家美食采办部队也用上了网。南越王墓西耳?#39029;?#22303;了620件陶网坠,分为巨细两种,大的有244件,小的有376件,由于渔网全朽无法恢复,无法确认这儿包括多少?#23376;?#32593;。但从数量上来看,这些渔网张网的面积不小。

学者王将?#35828;?#25351;出,依据现有的考古材料,我国汉墓中常有动物遗骸的发现,尤以西汉早、中期较为杰出。东汉今后,用动物随葬?#21335;?#35937;显着削减。全国各区域汉墓所出的动物,一般都带?#25032;?#21306;域动物区系的特征。从南越王墓出土动物,可估测西汉时期广州番禺邻近的自然环?#24120;?#26159;河流?#24674;?#27700;网兴旺的珠江三?#20405;?#20914;积平原。出土动物中,除了习惯三?#20405;?#28129;水——半咸水性生态环境的动物以外,也有许多休息于?#21364;?#28023;洋的动物,如龟足、青蚶、楔形斧蛤等。结合其时散布在今广州及珠三角一带,但现代不见?#21335;蟆?#39532;来鳄等,能?#36824;?#27979;2000多年前广州区域的年平均温?#28982;?#35768;比现在还要高些。

能从另一个旁边面证明这种估测的,是南越主墓出土的动物,如禾花雀、家鸡等,遍及比现生种要小。一般来说同类动物?#21364;?#21306;域?#32676;?#24102;区域体型偏小,由于有散热方面的需求。不过也有或许是其时农业不如今日兴旺,禾花雀、麻雀等小鸟,找不到那么多稻谷吃。

依据南越王墓出土动物,专家们乃至还斗胆估测了墓主入葬时刻。由于禾花?#35813;?#24180;十月中旬从北方飞到南边越冬,这时是广东、福建沿海?#29992;?#30340;捕捉季。青蚶等贝类动物有蛰伏习性,在秋末冬初时最为肥美,正是收集季。故而,很或许南越王赵眜入葬时刻在秋冬相交之季。

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